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正在岭南饮食文明中，杂食是其紧急构成片面；广东人吃猫，最早由潮汕一带初步通行。猫肉守旧上被以为有祛湿、壮阳、滋阴之成绩，而正在广东菜系(粤菜)食谱上，并没有猫肉的记录，却有一道菜名“龙虎斗”，其受到敬重的来因就正在于食用者坚信其拥有“进补”的成绩。
广州爱猫网(协会)的周玉(假名)给记者供给了一份“因猫着名”的酒楼名单。正在这张名单上，记者赫然觉察广州良多出名酒楼都名列此中。此中不乏以“龙虎斗”而着名的老字号。
位于广州市区长命西途相近的“龙虎斗-蛇餐馆”即是此中之一，周玉告诉记者，这间有着近百年史册的老字号之以是着名远近，靠的即是招牌菜“龙虎斗”。
新速报记者正在对其实行暗访时觉察，“龙虎斗”是这家老字号长远供应的一道“主菜”，而其价值则遵循原料的区别有着天冠地屦，该酒楼司理先容，餐馆用于烹调的猫一起来自边疆，酒楼有专人守时从广州批发墟市上拿货。
除此以表，头啖汤、知青第一村等出名酒楼都有该菜式的发售。正在这些以蛇和野味为招牌的酒楼里“龙虎斗”的价值从150元到380元不等。
“现正在是夏季，吃猫的客人嫌‘热气’，人少了良多，以是咱们很少正在夏季做这个菜；但冬天的期间‘龙虎斗’卖得最火。提议你们冬天的期间吃，对身体很好的。”知青第一村酒楼司理告诉记者。
奄奄一息的猫很速被提到了猫舍西侧的“加工区”。被提到加工区的猫这个期间还正在无间挣扎太阳诚娱乐惨不忍见 记者揭秘广东水煮活猫修造流程(图)，但通过它越来越微幼的啼声，记者真切它的人命即将走到终点了。
紧接着，一个约60公分高的大锅被掀开了盖子，锅里的水无间翻腾着。帮工的男人将赤色水桶里的猫，连忙地丢进了锅里。又是一阵凄厉的惨啼声……
“让一下。”记者的肩膀被一只雄壮的手拍了一下。只见此前的厨师不知从哪里弄来了一根碗口粗细的木棍，对着锅里的猫即是一阵热烈地搅动。
此时的猫一经没有了涓滴的挣扎。但《新速报》记者注意到太阳诚娱乐，正在搅动的进程中厨师手里的木棍还正在无间地击打猫的头部和躯干。
此时，老板娘走了过来：“这叫水煮活猫，是咱们这里的招牌菜。刚刚假使把它彻底打死了，就没那么好的滋味了。”
记者走近铁锅前看到此时的猫一经坚硬了脱毛，厨师用手里的木棍将猫从铁锅里挑了出来，连忙丢到加工区焦点的一个圆柱形色器里。“这是干什么的？”记者指着圆柱形的容器问。
“脱毛。”厨师讲话间按动了容器旁边的一个按钮。立刻，容器初步高速扭转并发出霹雳隆的响声脱毛。
帮厨的白衣男人从旁边的一个水池里无间舀水往容器里泼洒。很速，容器的出口便排出了多量的猫毛太阳诚娱乐。
“是啊，特意装备的，云云毛才剔得洁净嘛。咱们很专业的，正在咱们这里吃猫确捍卫生。”老板娘有些骄傲地说着。
纷歧刹脱毛，厨师便将脱好毛的“白条猫”从容器里拿了出来，拿来一杆秤勾住猫脖子称了一下。
伴跟着那声娴熟的吆喝，猫的统治很速进入了下一个步调———切片。厚厚的砧板前，一名年青的帮厨麻利地对“白条猫”实行了理会。
欧阳向梅脱毛，广州番禺某酒楼前任行政总厨。这位有着20多年烹调体味的“行家傅”一经是“龙虎斗”这道适口的竭力敬重者太阳诚娱乐。对待猫肉的烹调有着充裕的体味。他告诉《新速报》记者，为了确保猫肉的鲜美，筹办猫肉的食肆多人采用“活煮猫”、“闷棍打”等格式对活猫实行宰杀。
“越磨难，滋味越好。云云做的宗旨是为了确保血液填塞被肉质摄取，做出来的猫肉滋味好极了。”
正在番禺石基镇，《新速报》记者进入一老字号猫店，亲眼眼见了食肆杀猫、售猫的所有进程。
食肆位于番禺市莲途右侧的一条巷子深处。正在表人看来，这里的所有是那么的不起眼。被星罗棋布的厂房覆盖着的食肆，没有任何招牌。但即是云云的一间藏匿的专营猫肉的食肆，正在此筹办已有7年之久……
正在这间不起眼的食肆里，“吃猫”是件很详细的工作。进入这间猫店最先映入眼帘的是一块一经很古老的黑板，正在这块黑板上用粉笔字领略地标注着各样菜式的价值。
“咱们这里只是分店，总店正在石楼那儿，老字号了，包你吃得雀跃。”身体丰腴的老板娘亲热地和门客们打着答理。
为了证实本人供应的是活猫，这些食肆多数让客人亲身到猫舍选猫。正在餐厅后面的一间后光阴晦的猫舍里，记者见到了和此前正在槎头禽畜批发墟市见到相同的情景，黯淡的灯光下是伴跟着一阵阵的恶臭的猫啼声。
“找只肥的给你们，等着。”没等记者响应过来，厨师便一个箭步跳进了猫舍，蜷缩正在一齐的20多只猫立刻惊恐失措地发出一阵悲凉的啼声。
厨师左手拎起一支铁钳，麻利地夹住了一只家猫的脖子，而他接下来的一个作为，让眼见这所有的门客发出一阵咋舌。
只见厨师左手用猫钳夹住猫脖子，右手抡起一根约半米长的铁棍向被夹的猫头上狠狠地砸了过去。受到重创的猫拼死的挣扎，厨师舒服将猫甩到地上太阳诚娱乐，连接用铁棍猛砸猫的脑袋。猫逐渐地没有了声息。
“不行十足打死，还要用水煮一下，这叫活煮猫。”旁边的一个着白色衬衫的男人拍了拍哑口无言的记者说道。
“常来这里吗？这地方这么生僻你们也能真切？”《新速报》记者很速和门客们搭讪起来。
魏先生的友人告诉记者，魏先发展期患有哮喘和类风湿。两年前，从熟人那里得知吃猫肉可能调理哮喘便不厌其烦地爱上了“吃猫”。正在他们看来吃猫肉是调理哮喘的灵丹灵药，2年来，魏先生一家便往往惠顾这一带的猫店。
“当然有用了，没结果我来干嘛？”伴跟着几声热烈的咳嗽魏先生不耐烦地应道。
约40分钟后，供人员从厨房端上来一锅热气腾腾的猫肉，门客们火烧眉毛地震起了筷子。
记者随后对旦港猫店周边的住户实行了走访，本地村民反应该猫店生意不绝火爆。
“现正在是夏季，来吃猫肉的人少了良多，倘若冬天，门前的车要排到街尾的太阳诚娱乐。良多都是熟客，年光长了，来的人天然就多了。”一间台球室里的老板告诉《新速报》记者。
